生态餐厅的特色

2017-12-30 548次

一、生态餐厅
1.生态餐厅简介
生态餐厅是综合运用建筑学、园林学、设施园艺学、生态学等相关学科知识进行规划、设计和建设，以设施调控技术、农艺栽培及管理技术来维护餐厅的优美环境，形成以绿色景观植物为主，蔬、果、花、草、药为辅的植物配置格局，结合假山、瀑布、小桥流水、竹木亭阁等园林景观，全方位立体展现绿色、优美、宜人的就餐环境。

生态餐厅又称"绿色餐厅"，是现代都市倡导的一种新的休闲理念，是近年来因人们对健康饮食的追求和对田园风光的向往而兴起的一种新型餐饮形式。绿色生态餐厅完全按照标准温室的结构建造，多采用文洛式，覆盖材料多为PC板或者玻璃，结构保温性能好，整齐规范，室内各个空间温度均匀，有利于景观植物的生长，鉴于餐饮布局的需要，在文洛温室结构的基础上，可进行局部调整。该温室建造成本相对较低，温室升降温能耗低，节约后期运行费用。

一般生态餐厅的空间较大，远离闹市区，餐厅内被绿色的植物或鲜花分割、装饰，环境幽静，使用餐者有身处世外桃源之感。有些生态餐厅建立在自身具有蔬菜、鱼、肉食品等自给的农业园区或农场中，可以通过种植（为餐厅提供新鲜蔬果，为养殖提供菜叶下脚料，为沼气发酵提供有机废弃物）、养殖（为餐厅提供鱼、肉食品，为沼气发酵提供粪便）、餐厅（为养殖提供残剩食物，为沼气发酵提供有机废弃物和废水）、沼气（为种植业提供优质肥水，为餐厅提供沼气新能源）来实现循环利用的生态模式，这种园区有助于推进社会和谐和可持续发展，应该是重点支持、发展的一种餐饮业。
2、生态餐厅小品
匠心独运、造型精美的小品，基于其色彩、造型、肌理、质感、尺度的个性，与自然风景融汇结合，常常是景致的构图中心或主题，起“画龙点睛”的妙用。小品可以发挥无形的纽带作用，把外界景观组织起来，发挥组织空间画面的构图作用。同时，也可以作为空间的标志物，起承转合间引导游览路线的变化而达到“步移景异”的效果。
3.生态餐厅建设具体种类
A、智能温室生态餐厅
绿色生态餐厅完全按照标准温室的结构建造，多采用文洛式，覆盖材料多为PC板或者玻璃，结构保温性能好，整齐规范，室内各个空间温度均匀，有利于景观植物的生长。

B、钢结构大跨度生态餐厅
绿色生态餐厅中厅采用大型钢结构形式，跨度大，高度高、可植入高大树木，设置亭台，造景时有更大的发挥空间，使景色更加逼真。中厅周围设置其他配套连栋温室，大部分餐饮设置于其中，降低大大的造价和后期维护费用，同时保证了充足的活动空间。

C、异形温室型生态餐厅
这种生态餐厅结构具有较强的随意性，可根据客户需求进行自主设计。

二、生态餐厅发展趋势：

到2013年，国家对餐饮业的发展目标是：保持年均18%的增长速度，零售额达到3.3万亿元；培育出地方特色突出、文化氛围浓烈、社会影响力大、年营业额10亿元以上的品牌餐饮企业集团100家；全国餐饮业吸纳就业人口超过2500万人。房地产市场萎缩，较多投资者向科技农业圈地方面转型，尤其是高密度工业为支柱的一二线城市对农业用地的规划越来越重视，而生态餐厅所能实现的“低碳+文化”就是我们的机会和未来。

未来的生态餐厅将呈现如下趋势：

趋势一：综合性、一站式。不是单独的餐饮，而是集合“吃住行游购娱”多种功能于一体，打造“乡村创意旅游综合体”。

趋势二：高端化、精品化。除了基本的“果腹”，餐饮功能将得到广泛延伸，追求更高层次的精神诉求，必须从硬环境和软环境两方面着手。

趋势三：趋向环保、循环经济。

趋势四：强化养生诉求。

天赫认为，生态餐厅虽然只是休闲农业的一个点，但这一个点的发展过程，折射出了休闲农业的发展方向。休闲农业的发展必须摆脱现有的固定模式，跳出传统的大规模填鸭式的照搬项目，更应该因地制宜，形成自己的主题定位和目标群体，进一步丰富产品，这样才能形成自己的特色品牌，从而换发独特的吸引力，带来持续的生命力。